Tipps für Küche und Kochen - Brotsuppe aus der Cocotte

Wenn es Draussen stürmt und man keine Lust zum Einkaufen verspürt, kann man auch aus vorhandenen Resten einen wettergerechten Leckerbissen machen. Beispielsweise ist eine heisse Suppe stets willkommen, sofern sie entsprechend schmackhaft angerichtet ist. Alle Arten von Suppen gelingen in einem massiven Schmortopf aus emailliertem Gusseisen besonders gut. Diese Cocottes (Kokotten) stellt man auf einer geeigneten Unterlage - beispielsweise auf einem Holzbrett - direkt auf den Tisch. Besonders dekorative Töpfe darf man auch anspruchsvollen Gästen vorsetzen.

Die "Brotsuppe" klingt zwar nicht besonders Schmackhaft aber sie schmeckt um so leckerer. Kleingeschnittene Brotreste werden zusammen mit feingehackten Zwiebeln in Butter goldgelb geröstet. Danach kommen etwas Mehl und zerdrückte Knoblauchzehen in den Topf und das Ganze wird mit Gemüsebrühe abgelöscht. Erst jetzt 1 bis 2 Eigelb dazugeben, gut umrühren und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und frisch gemahlener Muskatnuss abschmecken. Zusätzlich kann sie, falls vorhanden, mit frischem Schnittlauch oder Petersilie dekoriert werden. Dazu passen frisches Brot und grüner Salat ganz vorzüglich.

Der "MasterCuisine Küchenshop" (www.mastercuisine.com) hat sich auf hochwertige und trotzdem erschwingliche Küchenartikel spezialisiert. Unter anderem führt er ab sofort die erwähnten Cocottes des französischen Herstellers Staub in verschiedenen Grössen und Formen. Die professionelle Beratung ist kostenlos. (oPR) (12.02.2007 - 01451 - 232 Hits)